機動性の他に、効果性の問題もあります。ザックリと効果を出すのにそれほど大きなお金はかかりませんが、そこから先は少し良くするのに多額のお金が要るという話です。鮨にたとえるなら、７５点は回転寿司（最近は“電車レーン”が増えましたが）でしょう。まあまあおいしくて、おなかもいっぱいになり、お金はそれほどかかりません。これで、一応は事足りる訳ですから、食事としてはザックリとＯＫです。

当然、街中の（回転しない）お鮨屋さん、北海道や九州のお鮨屋さん（本州から見た場合）、銀座のお鮨屋さんなどランクアップすることは可能ですが、それこそが“残り２５％の世界”ということになります。もちろん、材料も技術も高度になる訳ですが、味を３倍おいしくしようとしたら、お金は１０倍以上かかることに気がつきます。

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